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全国统一学习专线 8:30-21:00发布时间：2024-02-08
全蛋海绵蛋糕以其松软细腻的口感和简单易学的制作方法而受到广大烘焙爱好者的喜爱。你是否也想尝试在家制作这款美味的蛋糕？接下来，我将为你详细介绍全蛋海绵蛋糕的制作步骤和技巧，让你轻松烘焙出美味可口的海绵蛋糕！
用料：
鸡蛋：3个
细砂糖90克
低筋面粉90克
黄油30克
做法：
把鸡蛋打入干净无油的不锈钢盆中，加入细砂糖混拌，隔水加热温热并同时轻轻混拌材料
2.温度加热到36度时，停止隔水加热，开始用电动打蛋器进行高速搅拌
3.打到中途改为中速搅打，最后再换成低速打发
4.必须打发到舀起蛋糊时，会如绸缎般流下的程度
5.加入低筋面粉，用刮刀拌匀
6.黄油加热融化，将融化的黄油浇淋在面糊中，注意不要直接淋到面糊上，淋到刮刀上，再流入面糊中，拌匀
7.将面糊倒入模具中，从距模具高约10CM处直接倒入模型内。以上火180，下火150的烤箱烘烤约30分钟，烘烤完成后，将模具在网架上倒扣放凉，然后脱模。
以上就是我们蛋糕培训课程经常会教到的全蛋海绵蛋糕的制作方法。
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