蛋糕裱花装饰术语有哪些？

蛋糕裱花装饰，听起来是不是很专业？其实，里面确实有不少专业术语呢！今天，我们就来一起梳理一下这些术语，让你在烘焙交流中更加得心应手，也能更好地理解和应用蛋糕裱花装饰技巧，快来一起学学吧！

起始位置

起始位置是指裱花开始时裱花嘴在蛋糕上摆放的位置。这里使用指南针表盘来指示起始位置，并将其与裱花袋的方向区分开。设想你面前摆着一个蛋糕，北方为比较远点，在你的正对面，则裱花袋应呈45度角置于3点钟方向(即西北方向)的位置。注意：一般分步说明默认操作者是右利手，如果你是左利手，请查看相应的提示，以帮助调整起始位置。

裱花嘴位置

裱花嘴位置是指裱花嘴和蛋糕表面的位置关系，通常为两种情况：置于蛋糕正上方，但不接触蛋糕表面；或者轻触蛋糕表面。若裱花嘴为非对称开口，裱花嘴位置也能说明如何调整开口的朝向。

裱花袋方向

将蛋糕的顶部平面想想成时钟的平面，将裱花袋当作时针。当裱花袋呈6点钟方向时，裱花嘴朝向蛋糕中心，裱花袋在6点钟位置。裱花袋的角度和方向同时用来描述裱花袋的位置，如裱花袋呈45度角在3点钟方向。注意：分步蛋糕裱花装饰技巧说明默认操作者是右利手，如果你是左利手，可以在提示中找到调整裱花袋方向的方法。

裱花袋角度

裱花袋角度指的是裱花袋与蛋糕表面之间的倾斜程度。裱花袋角度会影响奶油糖霜从裱花嘴挤出的方式、弧度以及弯曲度。大部分裱花装饰技巧要求裱花袋角度为90度(与蛋糕垂直)或45度(介于平行与垂直中间)。在为蛋糕涂抹糖霜时，角度指的是抹刀与蛋糕表面之间的倾斜程度。

力度和速度

力度是指挤压裱花袋的力度。施加的力度决定了糖霜的释放速度，进而影响整体裱花的一致性和连贯性。无论按照说明选择施加轻度、中度或者重度的力度，都应尽量保持整个动作中力度的连贯和一致。在整个裱花过程中，手移动的速度应该与裱花袋施加的力度相配合：施加轻度压力，手则缓慢移动；施加中度压力，移动速度适中；施加重度压力，手则快速移动。力度和速度相互配合，即可挤出平滑连贯的奶油糖霜裱花。常加练习，力度与速度的平衡便可浑然天成。